【トンカ豆ガナッシュとヘーゼルナッツ】

トンカ豆　feve de tonka

スパイスのひとつで、杏仁、バニラ、桜の葉、などのエキゾチックな個性的な香りがし、チョコレートとの相性がとても良く、フランスでも人気のスパイスです

表面は真っ黒でとっても不思議な外見の香辛料

見た目が似ているカカオ豆の型で作ってみました

ミルクとビターのチョコレートで風味を効かせ

まろやかな味わい深い仕上がりです